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蒸卤面是凉水还是热水做法和技巧-【zixun】

发布时间:2021-10-12 20:46:48 阅读: 来源:弹簧机厂家

蒸卤面的做法简单,它是由各种配料做成卤汤与面团混起来的,我们自己在家也可以制作的哦。下面来看看吧!

蒸卤面蒸多长时间

用蒸锅烧水,将细切面上锅,水沸后中火蒸15分钟。将烧好的菜连汁儿一起倒到面上,充分拌匀,让面将菜汁儿吸干。若有多余汁儿可以倒掉。将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食

怎样蒸卤面不粘还软

1.将五花肉片洗净,用生抽、少许老抽、料酒、盐拌匀,腌制20分钟。将面条抖散,均匀的倒上适量色拉油,用两手从下往上(兜底的方法)将面条均匀的裹上色拉油。包菜洗净用手撕成小片,黄豆芽洗净备用。蒸锅置于火上,在篦子上铺上干笼布,开锅后将面条松散的放入,大火蒸15分钟

2.将蒸好的面条放入一个大的、干的容器内,抖散,使水分更好的散发掉。蒸面条的同时做配菜。炒锅置于火上,用中大火,倒入适量色拉油,油七成热时放香叶、八角炸香(不要扔掉),然后倒入腌好的肉片,炒熟后盛出。用锅里剩下的底油煸香葱片、蒜片、姜片

3.放入黄豆芽翻炒至稍微变软后,倒入包菜翻炒,然后倒入五花肉片(连香叶、八角一起放入),翻炒均匀,倒入水,没过菜的三分之一为佳4.倒入生抽、老抽、盐,盖上锅盖焖烧,看菜差不多七八成熟了关火。

蒸卤面是凉水还是热水

卤面又叫蒸面条,我是河南周口人,下面给你介绍一下豫东口味卤面的做法。

准备工作:

细面条一斤、五花肉二两、黄豆芽半斤、芹菜半斤、油盐少许

哥们开始抄家伙:

1.黄豆芽、芹菜分别过开水焯,备用;

2.处理五花肉,切下肥肉下锅洘油,出油后把其余的瘦肉炒至五成熟;

3.取干净炒锅(大一点儿的),刷一层香油先。

4.加水,加三分之一左右。然后取4—6根筷子,加在水面上,尽量离水面有一定的距离;

5.把细面条均匀铺在筷子上,不要太厚,尽量把黄豆芽和芹菜也均匀铺开。

6.盖上锅盖,中火开水蒸。【注意】千万不能大火蒸,否则水一干卤面就蒸不熟。

哥们,等吧,想吃油汪汪的就蒸久一点儿,想吃干的就蒸少一点儿。

【时间】30分—50分,自个儿把握吧。

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