都一处自贡菜什么好吃

自贡菜是四川菜系中的一种，有着浓郁的川味特色，特色菜品非常丰富多样。以下是自贡菜中一些特别出名的菜品，都非常好吃。

1. 特色火锅：自贡是著名的火锅之乡，自贡火锅以鸭血、鸭肠、鸭杂、鸭子等为主要材料，汤底选用鸭骨熬制成的鲜美高汤，口感鲜嫩，麻辣鲜香。

2. 吱吱鱼：吱吱鱼是自贡乡间常见的传统菜品，选用新鲜的鱼类，撒上独特的调料，蒸制而成。鱼肉鲜嫩，口感滑爽，辣香味浓郁，是自贡的代表性菜品之一。

3. 辣子鸡：这是一道激辣的菜品，选用鸡块炸熟后，加入大量的干辣椒炒制而成。鸡肉鲜嫩多汁，搭配辣椒的辛辣香味，非常开胃。

4. 水煮肉片：这是非常经典的川菜菜品，选用猪肉片搭配辣椒、豆瓣酱等多种调料烹制而成。肉片鲜嫩多汁，汤汁麻辣爽口，非常下饭。

5. 家常豆腐：这是一道简单却美味的家常菜，选用鲜嫩的豆腐加入酱油、蒜末、辣椒、香菜等调料炒制而成。豆腐口感细腻、鲜香，搭配其他的调料，味道非常鲜美。

6. 酸辣粉：自贡的酸辣粉以其酸辣可口而闻名。酸辣粉选用绿豆粉制作，配上特制的酸辣汤和多种配菜，如酸豆角、豆芽、泡菜、鸭血等，口感丰富、味道鲜美，是自贡的传统小吃。

7. 酸菜炒米粉：这是自贡的特色名菜之一，选用酸菜和米粉炒制而成，酸菜的酸香和米粉的嫩滑口感相互融合，味道鲜美。

8. 自贡凉粉：自贡凉粉选用绿豆粉制成，口感软嫩，加上酸辣汤和花生酱等调料，味道辣香鲜美，是夏季消暑的一道佳品。

这些都是自贡菜中的一些特色菜品，每一道菜品都具有独特的味道和特色，值得品尝。无论是辣还是麻，自贡菜都能满足你的味蕾。无论是本地人还是游客，都可以在自贡找到自己喜爱的菜品，享受美食的盛宴。